味道记忆
文/林颖辉
潮州的大学老同学读了我的美食随笔，发私信感慨：“我们爱故乡菜的原味，是因为年轻时的体验，怀念青春及过往美好的时光。”祖籍哪里，在哪长大，故乡菜的味道总有共性，就像两位女老同学一起热切怀念的棉湖饺子，就像老大和他老表每次能啃上几个的甘草鸟梨，就像弟弟每次从澳洲回来老妈必煮着等门的牛肉丸汤，就像老大出差回来 餐必买的卤鹅肉……故乡菜的味道，一辈子难以代替，不管漂泊何方，四方美食尝遍，你就是怀恋那味道，一辈子改不了。
那么，大学老同学怀念的青春及过往美好时光的味道究竟是什么？下次聚会，若再见到，文静少言的他不知可愿细说？是大学校园外小市场的金不换炒田螺，湿炒牛肉粿，还是每逢节日发加餐票时在学生饭堂排长队买的卤鸡翅？郭敬明在《爱与痛的边缘》里写小四，单纯的校园梦想，简单的学生生活，和朋友在学校门口喝一块钱的西瓜汁。小四就是学生时代单纯的他自己。但如今的他说，也想要永远躺在学校的草地上晒太阳，也想要永远喝着一块钱的西瓜冰而不会有任何的失落，也想要永远穿着简单的衣服，听着简单的CD，过着简单的十七岁日子，但他发现再也回不到之前的那个岁月里了。那个香樟树茂盛得像是浓郁的海洋般的季节。
青春的味道，是校门口和朋友喝着一块钱西瓜冰的开心，是男老同学记忆里每次逃课与舍友偷偷溜去山边小店各买一瓶喝的国产啤酒，是初恋时一起看周末电影后去小市场吃的夜宵，是拿到奖学金的同学请舍友在宿舍里关起门来打边炉，是假期里结伴出游为了省钱坐火车硬座啃馒头就萝卜干，是假期结束同学们从各自包里掏出来分享的家乡特产……甜酸辛甘，裹着大好阳光，含着欢声笑泪，随时在某个深夜从记忆深处呼啸而至。你睡不着，起身做夜宵，却再也做不出当年的味道。
过往的岁月，吃过的食物，无论是食堂饭菜，聚餐的美味，还是旅途的干粮，郊游的零食，与如今相比都显得格外简朴，但正是在这份简朴中，我们过着夏天纳凉数星星、冬天外婆为你暖被窝的幸福岁月。怀恋过往的味道，不是悲伤，不是不信未来，而是带着平常心体味每一天，每餐每羹，爱身边人，一菜一粥，对日子珍惜，对生命认真。
金不换炒田螺
主料田螺g
辅料金不换一棵蒜头几颗红辣椒一颗青葱二棵沙茶酱适量
金不换炒田螺的做法
011.田螺养水吐泥沙，剪去尾巴，洗净；
02
2.金不换去梗留叶，蒜头去皮拍扁，红辣椒斜切段，青葱切段；
03
3.炒锅放入油爆香蒜头至金*后加入沙茶酱炒香，倒入田螺炒熟，加入金不换、红辣椒、青葱再炒一下就可出锅。
营养价值与功效
① 田螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效，可煮汤，汤甘甜，可炒食，采取鲜炒或辣炒。
② 金不换，原名为罗勒，我国北方部分地区称为兰香，兰香子大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。金不换主治风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻、跌打肿痛、风湿关节痛；外用治蛇伤、湿疹、皮炎等。起镇痛、催眠及镇静作用。
审核：季伟
责任编辑：季伟
新媒体编辑：杨玉洁
图片：林颖辉、杨玉洁
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