隔壁老姆饭菜香
（随笔）
文/林颖辉
每逢长短假期，漂泊在外的人回家心切，单身狗更心焦，父母热切的眼光总希望老大不小的人了能带个对象一起回家，想回家又怕回家的人儿，心头那压力呀！“食客心语”里有句话让人莞然：“好男人和好女人一样，总在别人身旁。”笑罢，想起潮汕有句老话“隔壁老姆饭菜香”，确实妙！
美食还真如婚姻，求不到的，远距离的，总觉香甜诱惑，家常身边的再怎么好，总归日复一日，餐餐如是，味道再好吃吧，久之，哪有不嫌平淡庸常的？所以，邻居老姆做的饭菜香从隔壁窗户飘过来，真诱人啊！真的过去蹭一顿吧，不错不错，至少菜式与味道跟自己家是不太相同的，你尝得津津有味的那道菜，却是邻居老姆的儿子吃得有些厌腻的，正吵着让他老妈明天得换新菜式呢。
但老一辈的情爱，却是平平淡淡，经年不厌的，像他们简淡的饮食，坚守一辈子的味道。以前，外婆总爱在电话里叮嘱我和弟弟:“天气冷，注意保暖，贪睡晚起也要记得吃早餐。”听着唠叨，每次重复，年少不懂事的心里未免有点烦，如今，却是想听也听不到了。就想起了外婆家那永远不变的早餐。外公年轻的时候是才华横溢的秀才一枚，后来是响当当的小学校长，每天呢，都得早早地出门去学校。那时候的早餐，不如现在如此丰富，外婆每天给外公做的也就是暖乎乎的白米粥或皮蛋牛肉粥，一个金*诱人的荷包蛋，加一小碟脆爽爽的潮汕咸菜。外公肠胃弱，牙口也不好，外婆晾在饭桌上的粥呢，入口那米粒熬得软绵绵的，那温度正适口，喝下去胃暖暖的，咸菜又开胃，鸡蛋有营养又耐饿，对身体好着啊。为了让外婆放心，外公每次都把米汤喝个精光，很好吃的样子，让外婆特别满意。简单清淡的早餐——潮汕粥配咸菜，无论顺境或逆境，无论贫寒或富贵，外婆每日晨起仔细认真地做了几十年，直到外公90岁过世，一直没变过。我总觉得，没有外婆的体贴入微，自小体弱的外公哪能有九十岁的高寿啊！
潮汕菜清淡鲜甜，如今无论出差到哪个城市，一打听潮菜馆都是最贵的，但土生土长的潮汕年青人却也时而 去吃麻辣烫、麻辣火锅，各式各样的蔬菜，生菜、莲藕、金针菇、山药、海带、豆腐、肉丸子、鱼豆腐……香辣翻滚的火锅，一屋子的芝麻辣酱香，让人猛咽口水，不尝不快的年轻的心啊！各式菜肉皆因辣汤麻酱而抢嘴，入口的一刹惊艳无比。但吃一回，得隔好久方敢再吃，若是顿顿如此麻辣，不出三天，脸冒青春痘，喉咙沙哑，上火的难受总叫你痛恨自己一时的贪嘴，又会回到清淡的潮汕家常饮食中，胃口熨貼了，身体渐渐恢复如常，你就会发现原来你确实是一地地道道的潮汕人，一起去吃火锅的四川妹子一点事都没有，脸依然嫩滑，声音依然清亮，吃一顿麻辣火锅就上火的你遭到她的嘲笑，嘎嘎。
就像舒国治再喜欢去京都穷游，吃寿司吃鱼生吃得胃冷痛难耐，景色再美也不出一月就得连滚带爬回台北。按他的说法，一出机场就感受到一股温润的、说不出的、舒服信任的气息，而再晚，半夜里街上还有开着的热乎乎大锅米粉汤店，体贴着夜归人。
那早餐的热米粥，那夜色里的米粉汤，也许不如麻辣烫抢嘴，却是家的味道，是家乡的气息。而隔壁老姆的饭菜再香，也总归是别人的饭桌别人的家，哪里有自家妈妈做的粥汤熨帖暖胃呢？
皮蛋瘦肉粥
食材：
大米克
皮蛋1个
牛肉克
香葱2根
香菜几根
姜丝少许
精盐少许
鸡精少许
食用油少许
香油少许
油条1根
胡椒粉少许
01
皮蛋剥壳，每个切成等量八瓣，备用；
02
大米洗净拌入一点食用油，生姜切丝，香葱切成葱花，香菜切末，牛肉切薄片，用盐微腌，将油条切小小段再入热油锅中小火炸约30秒，至酥脆即捞起备用；
03
将大米放入粥锅加水煮开，转中火煮约30分钟，放入皮蛋、牛肉片、姜丝和其余配料，煮开后再继续小火熬煮几分钟，熄火；
04
盛碗，食用前撒入油条碎、香菜末、葱花、胡椒粉，趁热食。
营养价值
皮蛋牛肉粥具有健脾暖胃、美容养颜、滋阴清热、补血养血等多种功效。它含有丰富的蛋白质，以及多种微量元素和天然胶质，能够直接被人体所吸收，促进皮肤再生以及代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成，能镇静安神，用于调节心烦、心慌、失眠、神经衰弱、神经官能症，还可缓解胃炎、胃溃疡、胃痛、十二指肠溃疡、反流性食管炎等作用。
美食特色
皮蛋牛肉粥，广东省的一道传统名点，属于粤菜系。皮蛋牛肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋和牛肉为配料。不同地区的配料也略有不同，有的会在进食前撒上香油及葱花，也有的加上葱花或切成小小块的油条。
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