海底捞品牌在年创建,迄今为止已经历经了二十多年的发展,逐步成长为国际知名的餐饮企业。年9月的时候,海底捞国际控股在香港证券交易所成功上市,目前,海底捞在全国范围内总计拥有家直营餐厅,在全球15个国家和地区都拥有自己的直营餐厅。
而作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业,海底捞在经营的过程中也始终秉持诚信经营的理念,将提升食品质量的稳定性和安全性作为自身发展的前提条件,经过不断地努力和创新,去为广大消费者提供更健康、更安全、更营养和更放心的食品以及恰如其分的温馨服务。获得了多数消费者的一致好评。
在年,海底捞也成功实现了43.7%的收入增长,已经经过了海底捞“啄木鸟计划”推行之后的短暂亏损走入了营收持续增长的阶段。目前,海底捞的会员数量已经突破1亿,也拥有着多重核心竞争力。
何为海底捞的“啄木鸟计划”?海底捞的多重核心竞争力有具体体现在哪些层面?
所谓“啄木鸟计划”,主要指的是海底捞对于内部公司架构进行的调整。该计划在年11月推出,表现为海底捞在全国范围内评估并关停经营状况不佳的门店,推进门店人员和管理体系的重新调整,并且加强职能部门对于海底捞业务的监督和管控。伴随着“啄木鸟计划”的逐渐深入,海底捞的经营状况得到很大改善。
此外,在内部架构调整方面,啄木鸟计划也涉及多个高层管理人员的任命和工作调度。首先是海底捞43岁的副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任为首席执行官,主要负责监督集团的管理及战略发展,并且进行“啄木鸟计划”的落实与推进。36岁的李瑜出任为海底捞中国大陆地区首席运营官,王金平则担任港澳台及海外地区首席运营官,协助杨利娟调整海底捞集团在不同地区的运营效率,让公司的计划执行和实施受到更好的管制。
目前海底捞的多重核心竞争力主要还是体现在产品的创新创意发展当中,自从年元旦起,海底捞就改变了以往单品单店零散上新、区域逐步推广至全国的做法,在全国范围内不断推出新的创意产品,从锅底到菜品到小吃再到体验也拥有了全方位的创新,但是始终保持着全国至少一年两次的上新节奏。市场对此也给出了积极的反馈:根据有关消费数据显示,仅是春节假期期间,海底捞新品“真香锅”的销售量就超过八十万份,成为仅次于招牌锅底番茄锅的热销单品。
在未来,海底捞也将持续用创新创意和自我反思、自我调整来实现整体业务的发展。
