嘴刁（随笔）
文/林颖辉
一事精致，足以动人。爱好美食，精至嘴刁，亦是一技。
当年上海有个沈京似，是个大吃家。把祖辈留下的家业吃得个精光，卖房子卖地吃。一般南北名厨到上海打天下，别人都可以不见，但沈先生却是要会一会的。沈先生当然不是有吃就到场的人，一般他要看请的什么人，谁烧的菜，嘴刁得怕人。他是潜心研究“吃”的一代沪上美食家，成为餐饮界的“无冕 ”，在社会上颇具声望。
后来，沈先生穷下来了。他什么也不会，就会个吃，出去登记要找工作，人家问他：你会干什么？他说：我会吃。有人把他这本事反映给陈毅市长，说有个人光会吃，看给安排一个什么工作合适？陈市长说：“哦，那算得好汉子。吃了一辈子，散尽家财去吃，不容易！让他到国际饭店工作吧。专门做菜的品尝工作。”后来上海国际饭店的菜一直质量很高，与他这张刁嘴的贡献是分不开。饭店给他开出的月工资二百元左右，在当时算很高的工资了，专家教授也不过如此。他的烹饪研究具有很高的艺术鉴赏水平，六十年代主持编辑了《菜谱集锦》一书，多次再版，广泛应用于上海和全国各地大宾馆，但他却不同意把自己的名字印入书中。他是烹调界公认的权威，为许多人所赞赏。
RayMajor是ScharffenBerger的常驻巧克力猎人，他的工作就是在全世界“狩猎”用来制作手工巧克力 的可可豆源。利用工作之便，他去过尼加拉瓜、比利时、加纳、墨西哥、巴西、玻利维亚、瓜地马拉……而这个列表还在增长。在这些旅程里，Major和队友观察可可豆的种植大棚，评估可可树的情况，讨论庄稼的生长情况，亲尝草莓酱、蓝莓酱、*桃酱、红莓酱等各种 鲜的果肉酱，研究可可豆的质量。很羡慕他吧？环球旅行+巧克力+果酱！日子这么美好，还想要什么？
PeterLind是Ben＆Jerry的原生雪糕专家，听见这职位我都差点流口水啦！Peter平均每周都消化2到3升的雪糕，一天可多达25种口味。这些疯狂举动的目的是什么？为了Ben＆Jerry可以尽可能为消费者提供最美味的产品。Peter和他的团队先设想出一种口味，然后不断地品尝、调整、再品尝、再调整，如此反复直到完全满意。“你可以弄出一个辣椒雪糕，但具体要多辣人们才愿意买单呢？”那就是他们应该要解决的难题啦！成为 个尝试全新雪糕口味的人～～真令我特别羡慕的职业呀！
其实，我想说呢，当菜谱作者和菜谱改进员也是我好向往的工作呀！SarahHuck在“农家烤羊”工作的时候，她会利用自己渊博的食物知识，列举出各种食物的不同的烹调温度，从而找到 口味的食材组合，甚至实现各种配料里面那些数值大得吓人的计量转换。虽然测试员要花很多时间在阅读菜谱、采购食物上，但是也是每天都在尝试新菜的节奏啊。哎呀，简直是我的理想啊！
每天徜徉在美食堆里，与各种赏心悦目的美食打交道，是一个吃货能想象到的最美好的职业。可是，你嘴不刁就干不好啊！像品酒师也是，想找 的，可稀缺啦！
而把一件事要做好，岂能只凭你心中有一点喜欢，有一点迷恋？三天浇点水，五天上点肥？张继以一首《枫桥夜泊》名留千古，张若虚以《春江花月夜》孤篇压倒全唐，玛格丽特·米切尔以一本《飘》屹立于世界文坛，不需很多，只要一件足矣！
“心心在一艺，其艺必工；心心在一职，其职必举。”倾一生精力、倾一切智慧、倾一生执着，暮勉苦辛，朝乾夕惕，不气馁、不放弃，把自己喜欢的工作做到 ，必成器。
蓝莓果酱
食材
新鲜蓝莓g
白砂糖80g
柠檬汁20g
玉米淀粉10g
做法
1、蓝莓洗净放入锅中，加入白砂糖；
2、用勺子把蓝莓按碎，加入g的水，煮至果汁浓稠；
3、淀粉加入15g水搅拌均匀；
4、蓝莓锅中加入柠檬汁、淀粉水搅拌均匀，煮开后即可；
5、装入消*后晾干的小瓶子，放入冰箱冷藏，可保存一周。酸酸甜甜的蓝莓酱，开胃又好吃啦??
营养价值:
蓝莓有“浆果 ”之称的蓝莓酱，含有非常丰富的营养成分，其中花青素的含量非常高，对宝宝的眼睛发育、保护视力的功效非常显著，口感酸酸甜甜的，好吃又开胃，可直接吃，又可混到酸奶吃，还可作为烘焙食材。蓝莓的健胃助消化功效也非常好，如果宝宝有便秘的现象，不妨给宝宝吃一点，可缓解便秘还能补锌开胃哦。
延伸阅读
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